想想在咖啡馆喝着机器人冲泡的咖啡，会是一种什么样的体验？近期，日本涉谷又有一家人工智能机器人咖啡馆开始营业。
在这家奇特的咖啡馆，客人进入咖啡馆点单付款之后，就会被Sawyer用它的方法接待它的屏幕上面会显示出欢迎的表情并附带欢迎光临，来点美味的咖啡什么样的语音，接着Sawyer会拿起杯子为你冲泡出你点的咖啡，从选取咖啡粉到将沸腾的热水注入温度调制装置，将降温的热水加入装了咖啡粉的滤泡杯到滤出一杯香醇的手冲咖啡，整个过程全都是由Sawyer自主完成，且仅仅只须两分钟。
在大家的印象当中，咖啡师是一个既有情调又十分老道的职业。
作为一名出色的咖啡师，不只要熟悉各种咖啡豆的属性，相互搭配的好坏，还要对酸、香、苦、甘、醇等五味进行均衡调配，即使是咖啡拉花也是一个熟才能生巧的过程。
就是如此一个对经验和方法都有非常高需要的工作，为何其饭碗还是会被人工智能机器人威胁？机器人为什么泡的是咖啡？有人会问，在厨房，人工智能机器人为何第一要抢咖啡师的饭碗，智能相对论（ID:aixdlun）觉得，除去机器人技术的成熟，还有两个缘由。
1、缺少创作的咖啡制作只不过重复劳动，人工智能有优势在普通的咖啡馆里，有哪些单品是需要咖啡师自由发挥，进行创作的呢？尤其是一些基本款如卡布奇诺、拿铁、摩卡、美式、冰沙等，这类咖啡馆里售出数目最多的出品，大多可以满足普通买家的需要，而这类咖啡制作步骤确定，已经缺失了创作性，比较容易让人工智能机器人掌握。
事实上在这种场景中的咖啡师进行的还是重复劳动，虽然这种劳动有经验、方法的需要，但咖啡师的经验与方法只不过在结果上影响出品咖啡的品质，而不影响过程，它在步骤上面变化不大，在人工智能系统录入或学会了这类方法后，剩下的就只有重复的劳动了，并且AI机器人在这上面愈加有优势，它不会由于劳累或其他不确定原因而出现品质的偏差。
2、很难进入买家的社交环节的咖啡师更易被替代咖啡师的工作场景，缺少与买家的交互，想想大家喝咖啡的过程，第一去吧台点个单，然后等咖啡做好后，拿着咖啡回到地方上做我们的事，这个过程买家和咖啡师的联系极少，最多看咖啡师拉个花，对咖啡制作有兴趣的人也会探讨一下，但大多买家就是想普通的喝个咖啡，继续我们的工作或者与朋友聊聊天，在这个社交场景中，并没咖啡师多少地方。
而调酒师则不同，他们可以表演花式调酒，具备肯定观赏性，更为要紧的是，买家点单是相互交流的开始，而不是结束，你可以向调酒师诉诉苦，可以像朋友一样聊聊天，还可以给吧台旁边的美女点一杯鸡尾酒，让调酒师成为结交新朋友的中介，成为社交活动中的一环，而这种多方社交场景是咖啡馆所不拥有的。
AI技术的进步正在冲击人类的经验护城河在强AI到来之前，大家一直觉得依赖经验性的工作是安全的，如判断、剖析等主观性强的工作，它不是简单地重复劳动，而是在长久的工作经验中产生的随机应变能力，但遗憾的是，人类的经验护城河也已经很难阻挡AI的脚步，像医疗阅片师、会计、翻译这类需要剖析判断的工作都已经让人工智能迅速入侵，而咖啡机器人也是如此的信号之一。
1.数据正取代人类的经验值，成为人工智能的驱动马云以前在同意CNBC采访时曾表示，不觉得机器或AI将会取代人类智慧，由于人类智慧与经验有关。
然而目前状况却有点不同。
虽然AI还不可以达到通用的智慧，但在高度专一的范围，它们都是极为聪明的专家。
人类虽然有经验，但人工智能也有数据，通过来自全世界的大量数据，AI获得了其所需的很多练习材料，咖啡机器人也是如此掌握冲泡咖啡的，它的内置处置器会不断监测机器人的速度、动力、重压，每个关节和末端控制器的数据都会被记录下来，然后在员工的调教下，通过数据组合进行持续的练习反馈，最后就能掌握冲泡咖啡一整套的步骤。
并且因为深度学习、人工神经互联网、遗传算法等技术成熟，使AI的练习方法从监督式学习进入半监督式学习甚至是无监督性学习或强化学习，AI的学习速度开始大幅度提高。
即便是天生就拥有智慧的人脑，也仍然需要通过学习和练习后才可以区别猫和狗，可以说每一种智能都是如此被练习出来的，而AI在这方面优势不言而喻。
2.多种技术融合，与硬件整理形成完整商品单一的人工智能技术还或许会遭到应用场景的限制，而多种技术融合后就不同了，Sawyer也是由机器视觉、语音交互、协作机械臂等多种技术融合而成的，而且咖啡机器人与其他智能设施的协作、与人类进行语音交互等功能，都由硬蛋实验室研发的K系统操控，并且这已经形成了一个完全开放的AI平台，它可以帮助第三方应用和第三方智能设施借助平台的语音、图像等能力提供相应服务。
在现实日常，单个技术很难直接满足需要，但多种技术形成合力将来就能使其应付日常的需要场景；而技术与硬件的整理，则会使其成为完整商品，让它可以走进人类生活，从而适应或主动创造出各类用场景。
硬蛋实验室公关总监王刚说：AI进步至今，需要一套AI应用生活化的整理，包含将一些成熟的AI技术与硬件商品进行整理、融汇连接。
这将会赋予AI机器人更多单独的软件所完成不了的能力。
可以说，搭载人工智能技术的智能硬件的形成，将会对人类的工作导致实实在在的威胁。
3.AI要突破的是人类服务与价值的边界事实上，咖啡机器人在咖啡馆的工作只不过替代了冲泡咖啡这一个环节，然后将它他的服务环节让买家自己去完成，从机器人咖啡馆的自助购买模式，迅速的出品效率，大家可以看出这事实上愈加突出了它的快饮属性。
标准化+效率，这更像速食的商业模式，机器人咖啡馆在这种商业模式下，当然是有非常大优势的，然而咖啡馆并非速食餐厅，标准化和效率虽然会对咖啡馆有所影响，但这并非最大的痛点，能否塑造出完美的第三空间体验才是买家特别在乎的，这也是咖啡店的核心竞争优势，而且不少独立咖啡店的心情咖啡正是以各种独特的服务体验而走红。
在服务买家过程中携带情感，为买家创造消费以外的价值，这不止是AI机器人的边界，也是服务行业中的金科玉律。
放大到整个服务行业来讲，可以满足各类服务需要，给买家创造出各种附加价值，尤其是创造与买家交流过程中的人情味，才是作为人类的核心价值。
一句话，AI虽然能取代劳动，却不可以取代服务与价值。
